Langosta Mariscos, características e información
El cuerpo se divide en dos partes claramente diferenciadas: el cefalotórax o cabeza y el abdomen o cola. La cabeza es espinosa y el rostro pequeño, en él destacan dos ojos protuberantes protegidos por sendas proyecciones espinosas. Su cola tiene forma de abanico. No tienen pinzas en las patas marchadoras excepto las hembras que las tienen en el 5º par. La langosta tiene el cuerpo de color rojo pardo o marrón con manchas amarillas, las cuales son más abundantes en el abdomen, patas y antenas. Los animales jóvenes tienen una banda longitudinal amarilla en la parte superior del cuerpo. A pesar de su apariencia pesada, la langosta es capaz de nadar gracias a las potentes contracciones de su cola, fuertemente musculada. Las antenas superan en longitud al propio cuerpo de la langosta.
Langosta Mora o Rosa Palinurus mauritanicus ( Eng ) Pink spiny lobster ( Fr ) Langouste rose Su coloración es más clara, rojiza o rosa, y posee la cabeza más grande que el cuerpo. Procede de las costas de África y vive por debajo de los 200 m. Langosta Real Palinurus regius ( Eng ) Royal spiny lobster ( Fr ) Langouste royale Es conocida como langosta verde por su tonalidad verdosa y con una banda transversal blanca en cada segmento del abdomen. Se encuentra entre 5 y 40 m. de profundidad. Habita en la costa oeste africana y en el Mediterráneo (sur de Francia y España). Langosta del Cabo Jasus lalandii ( Eng ) Cape rock lobster ( Fr ) Langouste du Cap También cononocida como africana, procede principalmente de las costas de las costas de Cabo Verde y Mauritania. Su tonalidad es verde y posee unas bandas más claras en los laterales de su cuerpo y cola. Además las antenas son más espinosas. Langosta Cubana Palinurus spp. ( Eng ) Palinurid spiny lobsters ( Fr ) Langoustes palinurus Procede de las costas de Cuba. Presenta bastantes diferencias respecto a las otras y generalmente nos llega congelada.
A pesar de su apariencia pesada es capaz de nadar gracias a las potentes contracciones de su cola fuertemente musculada. Esta es la parte que la hace muy apreciada gastronómicamente. De hábitos nocturnos, la langosta es muy voraz y se alimenta de todo lo que encuentra, aunque sus preferencias se centran en poliquetos, crustáceos, moluscos, algas, restos orgánicos y gusanos.
Según el Libro de los Récords, la langosta más grande fue capturada en Nueva Escocia (Canadá), y pesaba 20,14 kg. Cuando la langosta crece, debe mudar el duro caparazón calcificado que la recubre, (esta operación la realiza varias veces a lo largo de su vida). Es precisamente cuando se desprende de su vieja armadura que el animal es muy vulnerable, puesto que el nuevo caparazón no se endurece hasta al cabo de unas horas. Este exoesqueleto es, a menudo, devorado por la langosta para reponer así las reservas de calcio de su organismo. La langosta emplea sus largas antenas para ahuyentar a sus enemigos, interponiéndolas entre ella y el intruso. También las usa para conocer su entorno inmediato mediante el tacto, una habilidad necesaria en las condiciones de baja iluminación típicas de las grietas y agujeros en los que vive. Durante su migración o viaje, las langostas forman una fila tocando con las antenas la cola de la langosta de enfrente. Las langostas pueden formar filas de hasta 100,000 individuos, la fila tiene la apariencia de una anguila o serpiente gigantesca. Si un animal atrevido intenta atacarlas, las langostas forman un círculo con la cola hacia el centro y todas sus espinas hacia fuera. Vea el siguiente, El nombre del género Palinurus evoca al timonel de Eneas (un príncipe de la antigua Troya) que, según cuenta la leyenda, se quedó dormido en la barra del timón y cayó por la borda al mar.
| Tipo | Por 100 g |
| Energía (en kilojulios/kilocalorías) | 368 kJ/88 Kcal |
| Grasas (en gramos) | 1,3 g |
| Ácidos grasos saturados (en gramos) | 0,18 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados (en gramos) | 0,21 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados (en gramos) | 0,57 g |
| Hidratos de Carbono (en gramos ) | 1,3 g |
| Azúcares (en gramos) | 0 g |
| Polialcoholes (en gramos) | 0 g |
| Almidón (en gramos) | 0 g |
| Fibra alimentaria (en gramos ) | 0 g |
| Proteínas (en gramos ) | 17,8 g |
| Sal (en gramos ) | 0 g |
| Vitaminas | |
| Vitamina A (en microgramos) | 13,5 µg |
| Vitamina B1 (en miligramos) | 0,07 mg |
| Vitamina B2 (en miligramos) | 0,08 mg |
| Vitamina B3 (en miligramos) | 3,60 mg |
| Vitamina B5 (en miligramos) | 4,10 mg |
| Vitamina B6 (en miligramos) | 0,21 mg |
| Vitamina B9 (en microgramos) | 10,50 µg |
| Vitamina B12 (en microgramos) | 2,50 µg |
| Vitamina C (en miligramos) | 2,00 mg |
| Vitamina E (en miligramos) | 2,10 mg |
| Minerales | |
| Calcio (en miligramos) | 79 mg |
| Cobre (en miligramos) | 1,06 mg |
| Fósforo (en miligramos) | 195 mg |
| Hierro (en miligramos) | 2,1 mg |
| Magnesio (en miligramos) | 32,5 mg |
| Manganeso (en miligramos) | 1,65 mg |
| Potasio (en miligramos) | 275 mg |
| Selenio (en microgramos) | 60,7 µg |
| Sodio (en miligramos) | 405 mg |
| Yodo (en microgramos) | 18,55 µg |
| Zinc (en miligramos) | 2,1 mg |
Langosta Mariscos, características e información
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Contents
¿Cómo se desplazan las langostas?
En el aire la langosta mueve sus alas a la increíble velocidad de 20 golpes de ala por segundo, alcanzando una velocidad de 3,7 km/h (depende de la velocidad del viento, y llegan a recorrer más de 90 km por día).
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¿Cuáles son las características de la langosta?
La langosta es un invertebrado crustáceo generalmente rojizo con algunas franjas amarillas o marrones, especialmente en los individuos más jóvenes. Los dos pares de antenas son de color amarillo. El segundo par de antenas es más largo que el cuerpo y puede llegar a medir 80 cm.
Igual que el resto de decápodos tiene 5 pares de patas marchadoras, pero sin pinzas. Su tamaño máximo es de 50 cm. Los adultos pueden llegar a pesar hasta 8 kg. Es un animal de hábitos nocturnos, vive sobre fondos rocosos y se esconde durante el día en cuevas y grietas, dejando fuera sólo las antenas. A pesar de que se encuentra, en general, entre los 40 y los 70 m de profundidad, entre los meses de noviembre a marzo migra a zonas más profundas.
Se alimenta de bivalvos y caracoles, a los que puede romper la concha aunque no tenga pinzas, y también carroña. La langosta es ovípara. Se ha observado hembras con huevos en septiembre y octubre. El gran valor comercial que tiene la especie, a consecuencia de ser muy apreciada gastronómicamente, hace que esté sometida a una sobrepesca que no deja recuperar a las poblaciones.
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¿Dónde se encuentra la langosta?
Hábitat, costumbres y reproducción de la langosta – Se puede encontrar en fondos de coral o rocosos de costas escarpadas, a partir de los 40 metros de profundidad y, normalmente a menos de 100 metros, escondida entre las rocas, aunque en los meses fríos se desplaza a zonas más profundas.
- Geográficamente, es frecuente encontrar langostas en los mares que bañan las costas británicas, africanas y Cuba.
- La langosta es un animal nocturno, muy voraz, que se alimenta de cualquier cosa que sea susceptible de ser ingerida.
- Aunque sus preferencias son los moluscos y los crustáceos, también se alimenta de algas, restos orgánicos, gusanos y en ocasiones, carroña.
La época de reproducción de la langosta depende de la zona donde se encuentren, en el Mediterráneo va de septiembre a octubre, mientras que en el mar Adriático va de marzo a mayo y de agosto a septiembre. La madurez sexual se alcanza a los 6 años de edad aproximadamente.
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¿Cómo se alimenta la langosta?
Hábitat, costumbres y reproducción de la langosta – Se puede encontrar en fondos de coral o rocosos de costas escarpadas, a partir de los 40 metros de profundidad y, normalmente a menos de 100 metros, escondida entre las rocas, aunque en los meses fríos se desplaza a zonas más profundas.
Geográficamente, es frecuente encontrar langostas en los mares que bañan las costas británicas, africanas y Cuba. La langosta es un animal nocturno, muy voraz, que se alimenta de cualquier cosa que sea susceptible de ser ingerida. Aunque sus preferencias son los moluscos y los crustáceos, también se alimenta de algas, restos orgánicos, gusanos y en ocasiones, carroña.
La época de reproducción de la langosta depende de la zona donde se encuentren, en el Mediterráneo va de septiembre a octubre, mientras que en el mar Adriático va de marzo a mayo y de agosto a septiembre. La madurez sexual se alcanza a los 6 años de edad aproximadamente.
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¿Cuál es la época de reproducción de la langosta?
Hábitat, costumbres y reproducción de la langosta – Se puede encontrar en fondos de coral o rocosos de costas escarpadas, a partir de los 40 metros de profundidad y, normalmente a menos de 100 metros, escondida entre las rocas, aunque en los meses fríos se desplaza a zonas más profundas.
- Geográficamente, es frecuente encontrar langostas en los mares que bañan las costas británicas, africanas y Cuba.
- La langosta es un animal nocturno, muy voraz, que se alimenta de cualquier cosa que sea susceptible de ser ingerida.
- Aunque sus preferencias son los moluscos y los crustáceos, también se alimenta de algas, restos orgánicos, gusanos y en ocasiones, carroña.
La época de reproducción de la langosta depende de la zona donde se encuentren, en el Mediterráneo va de septiembre a octubre, mientras que en el mar Adriático va de marzo a mayo y de agosto a septiembre. La madurez sexual se alcanza a los 6 años de edad aproximadamente.
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¿Cuál es la diferencia entre langosta real y langosta Mora?
Especies similares a la langosta – En nuestro mercado, la denominación de langosta (a secas), hace referencia a la langosta espinosa, pero hay otras especies que también consumimos bajo esta denominación.
Langosta rosa, de color más rosado y jaspeado de manchas, pero que se captura por debajo de los 200 metros de profundidad en el Mar Mediterráneo. Langosta real o langosta verde, de color más verdoso, con una mancha blanca en cada segmento del abdomen. Ésta solo se encuentra en las costas española y francesa por encima de los 40 metros. Langosta mora : Es más rosada y su cabeza es más grande que el cuerpo, habita por debajo de los 200 metros de profundidad en las costas africanas. Langosta africana (o del cabo): su procedencia principal son las costas de Cabo Verde. En apariencia se puede llegar a confundir con la langosta mora, aunque su coloración predominante es la verdosa, con bandas más claras en el cuerpo y la cola, y sus antenas son más espinosas. Langosta cubana : es bastante diferente al resto y su mercado principal es el congelado. Como su nombre indica, procede de las costas cubanas.
