El salmón blanco, o falso salmón, como dice su nombre, tiene, a diferencia de otras variedades, carne de color blanco. Es originario de los ríos de América del sur. Además del color, se diferencia del salmón rosado en que es un pescado magro, no graso, y tiene menos cantidad de proteínas, ácidos grasos y vitaminas.
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¿Dónde se pesca el salmón blanco?
El otro, el blanco, se pesca en los mares del Atlántico y sólo se cría en mar abierto y en libertad. Todo el salmón rosado que se consume en la Argentina proviene de Chile, uno de los principales productores de la especie.
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¿Qué tipo de pescado es el salmón?
También conocido como Reo, Salmón del Atlántico o Salmón europeo. Es un pescado azul y de agua dulce o agua salada. Pertenece a la familia de Salmonidae.
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¿Qué pescado es el salmón azul o blanco?
Merluza y salmón: ¿cuál es el pescado blanco? Nadie duda a estas alturas de que el pescado, ya sea pescado blanco o azul, es un alimento insustituible en cualquier dieta de calidad, Sin embargo, existen ciertas diferencias que muchas veces confundimos. En te damos algunas claves para que esto no te vuelva a suceder. Cómo detectar las diferencias entre pescados La principal diferencia entre pescado blanco y pescado azul radica en que este último pertenece a los denominados pescados grasos, por ser más calórico y aportar mayor cantidad de ácidos grasos (8-10 %). Debe recorrer grandes distancias, por lo que requiere mayor aporte energético (grasa), y su cola tiene forma de V.
Su color azulado se debe a que se desenvuelve en aguas frías (aunque superficiales). Son pescados azules atún, bonito, trucha, sardina, anchoa, arenque, salmón, rodaballo, caballa, pez espada, palometa, carpa, jurel y anguila. El pescado blanco o pescado magro, por su parte, vive en aguas profundas y se desplaza poco.
Es mucho más fácil de digerir y apenas tiene grasa (no llega al 3 %). Resulta especialmente interesante para las dietas de adelgazamiento y para personas que se recuperan de una operación y deben estar encamadas. Pertenecen al grupo de pescado blanco bacalao, merluza, pescadilla, rape, cabracho, gallo o lenguado. Diferencias nutricionales en detalle Está científicamente comprobado que los ácidos grasos oleico, linoleico y Omega 3 son muy beneficiosos para prevenir las enfermedades cardiovasculares y el cáncer de riñón, Por tanto, el pescado azul es algo más cardioprotector y beneficioso para los problemas circulatorios por su mayor aporte en Omega 3.
Se sabe que estos ácidos grasos, junto con una dieta baja en grasas saturadas, ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos y la presión arterial. Además, mantienen la sangre en unos parámetros de viscosidad adecuados para prevenir trombos y coágulos. El pescado blanco proporciona una valiosa dosis de fósforo, hierro y yodo (vital para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides) y vitaminas A y B12.
Los denominados pescados planos, como el gallo o el lenguado, tienen además un alto contenido de proteínas de calidad (alrededor del 17 % de su peso).
El pescado azul es igualmente esencial en una nutrición de calidad por su alto contenido en proteínas de valor biológico, superior al de las carnes. Su contribución nutricional se resume en:– Lisina, aminoácido fundamental para el crecimiento infantil– Triptófano, necesario para la formación de sangre– Potasio, magnesio, sodio y calcio (minerales interesantes para embarazadas y niños)– Vitaminas A, B, E (antioxidante) y B12.
Por su aporte en sodio, las personas con hipertensión, problemas renales o niveles elevados de ácido úrico deberían moderar el consumo de pescado azul. Para llevar una, lo aconsejable siempre es alternar ambas modalidades de pescado y consumirlas unas 3 o 4 veces por semana (de las cuales, como mínimo, una será de pescado azul). : Merluza y salmón: ¿cuál es el pescado blanco?
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¿Cuál es el verdadero color del salmón?
La demanda de salmón ha crecido en los últimos años y hemos visto (y probado) que es un gran acompañante de uno de los alimentos más populares, el aguacate. Además de sus increíbles beneficios nutricionales, este pescado destaca por su llamativo color rosado-anaranjado.
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¿Qué diferencia hay entre el salmon blanco y el rosado?
El salmón blanco, o falso salmón, como dice su nombre, tiene, a diferencia de otras variedades, carne de color blanco. Es originario de los ríos de América del sur. Además del color, se diferencia del salmón rosado en que es un pescado magro, no graso, y tiene menos cantidad de proteínas, ácidos grasos y vitaminas.
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¿Cuál es el salmón de río?
Salmón de Río – Se trata de unos de los peces más preciados de la cuenca de los ríos Paraná y Uruguay, para los conocedores de los sabores de nuestros peces nativos, estamos frente al mejor para muchos de ellos. Se caracteriza por su carne de textura firme, bien definida y con una coloración rosa o naranja.
- Es un pez muy voraz y atractivo, de cabeza pequeña, aletas y cola de color rojo, y cuerpo plateado.
- Características: Alimentación: Se alimenta con raciones especiales para peces omnívoros.
- Ver en este sitio raciones disponibles.
- Crecimiento: Puede alcanzar aproximadamente de 800 a 900 gramos en 12 meses de cultivo y posee una conversión estimada de 1.9: 1.0.
Sistemas de Cultivo: Intensivo en estanques de tierra, también se puede desarrollar en sistemas Extensivos y Semi: extensivos. Tamaños ofrecidos: Alevinos de 6 – 7 cm. y de 9 – 10 cm., y Juveniles a partir de 12 – 14 cm.
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¿Dónde se encuentra el salmón rosado?
Todo el salmón rosado que se comercializa en la Argentina proviene de criaderos de Chile, que es el segundo productor mundial de salmón, después de Noruega.
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¿Cuántos tipos de salmón hay?
Hay dos tipos principales de salmón: Atlántico y Pacífico. El salmón del Atlántico (incluyendo nuestro salmón cultivado en el mar) es del género Salmo. El salmón del Pacífico es del género Oncorhynchus. El salmón del Pacífico tiene varios tipos : rosado, trucha, chum, coho, salmón rojo y rey.
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¿Cuáles son los tipos de pescado blanco?
Todo sobre el pescado blanco 
Es indudable que incluir pescado de en nuestra dieta es un hábito saludable y forma parte de nuestra orgullosa, Se habla mucho del pescado azul, pero ¿qué hay del pescado blanco?, ¿cuál es la diferencia entre ambos? Te prometemos que una vez leas este artículo podrás reconocer cada uno de ellos además de conocer todas las propiedades nutricionales que aporta a nuestro organismo el pescado blanco, Distinguir pescado blanco y azul nunca te hubiera resultado tan sencillo. Tan solo ponle atención a la forma de la cola y, ¡voilá! Cola con forma de flecha será pescado azul y cola con forma redondeada será pescado blanco. ¡Impresionarás a tu pescadero! 😉 La principal diferencia del pescado blanco respecto al pescado azul es su contenido en grasa,
- Mientras que los pescados azules tienen entre un 8% y 15%, los pescados blancos solo tienen de un 1% a un 3% de grasa en músculo.
- Pero no te asustes, este contenido en grasa no es ni mucho menos malo, de hecho, todo lo contrario.
- Estas grasas se caracterizan por ser saludables para nuestro desarrollo ya que son poliinsaturadas, es decir cardiosaludables.
Sin embargo, esta favorable peculiaridad del pescado blanco hace que sean muy fáciles de digerir, así como su bajo aporte calórico. Para que te hagas una idea, una ración de unos 100 gramos tan solo aporta 120 kcal. ¿Qué mejor manera que comenzar la operación bikini con platos para chuparse los dedos? Otra distinción entre ambos tipos de pescado es la forma de su cola,
Los pescados azules además de ser reconocibles por el color de sus escamas, azul, también tienen otro rasgo identificatorio: la forma de su cola. Los pescados azules cuentan con colas en forma de flecha mientras que la cola de los pescados blancos es redondeada. La lista de pescado blanco es muy amplia: bacalao, besugo, gallo, merluza, rape, lubina, corvina, dorada, lenguado y rodaballo,
Nos centraremos en estos cinco últimos:,,, y, que son los reyes de los pescados blancos en la acuicultura española. 
Los cinco pescados blancos cultivados en Acuicultura de España tienen en común vivir en agua salada y ser de lo más nutritivos, Conoce todas las cualidades nutricionales del pescado blanco de acuicultura:
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¿Qué propiedades tiene el salmon blanco?
Beneficios: –
- Como ya lo dijimos, el salmón contiene ácidos grasos omega-3 que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol.
- El salmón te aporta 11 gramos de grasas buenas por cada 100 gramos de carne.
- Es una excelente fuente de proteínas y minerales tales como el yodo, magnesio, fósforo, selenio, hierro y calcio, así como de otras vitaminas, las cuales ayudan a mantener en buen estado el funcionamiento de la tiroides y el intestino.
- Por su alta cantidad de vitamina D, el salmón interviene en la formación de la estructura ósea y por tanto brindarte huesos más fuertes.
- Al ser rico en Omega 3, combate la presión arterial alta y disminuye la probabilidad de ataques cardíacos.
- El salmón disminuye el riesgo de arritmia cardíaca, logrando que tus latidos sean menos irregulares.
- Aumenta la circulación de la sangre para que ésta no forme coágulos.
- Su alto aporte de vitamina A contribuye a la reparación de tejidos musculares y de la piel, así como a combatir infecciones.
- Es excelente para la salud del cerebro y la memoria gracias a los ácidos grasos Omega-3.
- El salmón permite que el colesterol no se pegue en las paredes de los vasos sanguíneos.
- Sus propiedades antiinflamatorias combaten la aceleración en el proceso de envejecimiento de la piel causado por otros alimentos altos en azúcar o carbohidratos.
- El ácido alfa-linolénico presente en el Omega-3, disminuye la sequedad y la flacidez para que recuperes la suavidad de tu piel.
- Promueve la absorción de vitaminas como C y E, las cuales contribuyen a la regeneración celular de piel, músculos y cabello.
- El salmón es un gran aliado para luchar contra problemas de la piel como la rosácea, psoriasis y previene el cáncer de piel.
- El salmón puede disminuir los efectos de los rayos solares en tu piel.
No te pierdas: Cómo conservar delicioso el pescado
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¿Qué propiedades tiene el salmón blanco?
Los beneficios del salmón y las técnicas para cocinarlo y conservarlo De sabor y textura suave, versátil en la cocina y con unas propiedades nutricionales que le hacen figurar en un lugar privilegiado en la, Además de ser una fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas (vitamina D, vitaminas del grupo B), minerales (potasio y fósforo) y antioxidantes (selenio y vitamina E, el noruego aporta ácidos grasos Omega 3, un nutriente esencial que puede ayudar a reducir los factores de riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular.
De hecho, tal como recuerda Mario Sánchez, tecnólogo de los alimentos y experto en seguridad alimentaria en, una ración de 150 gramos de salmón cubre las necesidades semanales de y la cantidad de diaria recomendada. Algo que es más importante que nunca en tiempos de menor exposición solar pues esta vitamina contribuye a la absorción del calcio, por lo que tiene una importancia vital en el mantenimiento de los huesos.
Omega 3 100% cantidad semanal recomendada Vitamina D 100% de la IDR* Vitamina B1 27% de la IDR Vitamina B3 42% de la IDR Vitamina B6 37% de la IDR Fósforo 52% de la IDR Potasio 16% de la IDR Selenio 36% de la IDR Vitamina E 31% de la IDR * Ingesta diaria recomendada en población adulta.
- Fuente: Tablas de composición de alimentos (Moreiras et al.) Sus grasas saludables contribuyen además a proteger el cerebro y las articulaciones.
- De hecho, algunos estudios sugieren que su consumo regular, en el marco de una dieta equilibrada, puede contribuir a reducir los síntomas depresivos, la ansiedad y la pérdida de memoria relacionada con la edad.
Su aporte en vitaminas liposolubles como la vitamina A y la vitamina D favorece la resistencia del organismo a las infecciones, regula los niveles de calcio y ayuda al desarrollo del sistema nervioso. También este aporte vitamínico reduce el riesgo de padecer enfermedades en la vista como la degeneración macular y el síndrome del ojo seco. Salmón a la plancha con verduras.
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