Cangrejo azul, jaiba (Callinectes sapidus.) – Callinectes sapidus presenta un caparazón el doble de ancho que de largo de casi 24 cm de longitud y con 2 dientes frontales, anchos y triangulares. Los quelípedos o pinzas son largas y poderosos, y presentan 3 espinas gruesas en el margen anterior.
Los machos y las hembras de C. sapidus se pueden distinguir por el dimorfismo sexual en la forma del abdomen, los machos en forma de “T” invertida. Además, las hembras también se diferencian porque presentan un color anaranjado más intenso y extendido en las patas y articulaciones En realidad, el caparazón de esta especie es de color pardo-verdoso moteado, y no azul, y las hembras adultas lucen destellos rojizos en las puntas de las pinzas.
Las patas (pleópodos), y las pinzas tienen un color gris-azulado violáceo, y es esta característica la que le ha dado el nombre común de cangrejo azul. Las patas ambulatorias y nadadoras son anaranjadas La tonalidad azul se deriva de una serie de pigmentos en el caparazón, incluyendo la alfa-crustacianina, que interactúa con un pigmento rojo, la astaxantina, para formar una coloración azul verdosa.
Cuando se cocina el cangrejo, la alfa-crustacianina se destruye, dejando sólo la astaxantina, que cambia su color a un rojo anaranjado. La jaiba es originaria de las costas atlánticas americanas, desde Nueva Escocia (Canadá) al litoral norte de Argentina, y alrededor de todo el golfo de México, lugares donde se explota comercialmente.
Habita sobre fondos de fango y arena de aguas litorales, lagunas costeras y ambientes estuáricos, desde la línea de marea hasta los 90 metros de profundidad (menos común), aunque prefiere profundidades menores a 10 metros. Se trata de una especie omnívora.
Se alimenta de una amplia variedad de organismos marinos como bivalvos (como Dosinia sp, o Cerastoderma glaucum ), crustáceos (incluyendo lo de su misma especie y otras presentes en la laguna), gusanos poliquetos, pequeños peces (incluye al caballito de mar), y carroña. También algas y detritus. Recientemente se ha estudiado que los bivalvos son un recurso alimenticio crucial para los cangrejos azules que proporcionan un punto clave en el control de la distribución y abundancia de cangrejo.
En el Mar Menor es muy abundante durante todo el año y busca protección enterrándose en los fondos blandos (fangosos y fango-arcilloso) o entre los densos prados de Caulerpa prolifera, Esta especie soportan una amplia variación de las condiciones ambientales, desde agua dulce, hasta lagunas hipersalinas, amplitudes de temperatura que van desde 3 ºC hasta 35 ºC.
- El cangrejo azul o jaiba está considerada como una de las 100 especies invasoras más dañinas del Mar Mediterráneo.
- La especie es conocida como invasora en las costas atlánticas europeas desde principio de siglo XX, cuando se encontraron varios ejemplares en el puerto francés de Rochefort La primera cita confirmada de cangrejo azul americano en el Mediterráneo data de 1949, en la laguna de Venecia La primera cita documentada para las costas mediterráneas españolas procede del Delta del Ebro En el Mar Menor es especialmente abundante en las Encañizadas y cerca del puerto de Tomas Maestre.
Son excelentes nadadores y cuentan con apéndices traseros especialmente adaptados con forma de remo. La Jaiba es apreciada por los humanos por su carne tierna y dulce. Su nombre científico, Callinectes sapidus, significa «nadador bello y sabroso».
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Contents
¿Dónde hay cangrejo azul?
El cangrejo azul, una especie invasora que ha arrasado la costa mediterránea, llega al río Guadiaro 
Cangrejo azul, nueva especie invasora en el río Guadiaro. Verdemar-Ecologistas en Acción alerta de la existencia de una nueva especie invasora en las marismas del río Guadiaro, el cangrejo azul, y solicita a la Junta de Andalucía que establezca un control en la zona.
- El cangrejo azul ( Callinectes sapidus ) también llamado Jaiba o Jaiba azul, originario de las costas americanas del oeste atlántico, habita desde Nueva Escocia hasta Uruguay, e invade las costas españolas del mar Mediterráneo al menos desde 2012.
- Desde hace unos meses se vienen observando dentro de los límites de las marismas del río Guadiaro, declarado por la Ley 2/1989, de 18 de julio, Espacio Natural Protegido de Andalucía, incluido en la lista de Lugares de Importancia Comunitaria (LIC) de la Región Biogeográfica Mediterránea por la Directiva Hábitats Europea desde 1992, la presencia de una nueva especie invasora acuática, apuntan los ecologistas.
El cangrejo azul se caracteriza por una prolífica puesta de 700.000 a 2.000.000 de huevos y una agresividad desmesurada, convirtiéndose en una de las peores especies invasoras que ha arrasado la costa mediterránea en los últimos años, ya que pone en peligro la continuidad de decenas de especies autóctonas y destruye cientos de miles de euros en redes y aparejos de pesca.
Esta especie puede pesar hasta un kilo y medir 30 centímetros de lado a lado, se come prácticamente todo lo que se pone a su alcance y sus pinzas son capaces de partir almejas de buen tamaño como si fueran de papel. Con un elevado nivel de adaptabilidad y supervivencia, no solo vive en el mar, sino que también coloniza los ríos y humedales, como es el caso, con el consiguiente riesgo para las especies nativas.
Se ha podido observar por los pescadores que donde ha aparecido, disminuyen de forma drástica e incluso desaparecen todas las especies de cangrejos de la zona, almejas y navajas, su único depredador natural es el pulpo y sólo si es de gran tamaño. : El cangrejo azul, una especie invasora que ha arrasado la costa mediterránea, llega al río Guadiaro
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¿Cómo llegó el cangrejo azul?
¿Cómo es el cangrejo azul? – Tal y como ha sucedido con otras especies invasoras, el cangrejo azul (Callinectes sapidus) llegó a las costas españolas como polizón en las aguas de lastre de los grandes mercantes, Actualmente se ha adaptado a miles de kilómetros de su hogar, en las aguas del estado de Lousiana, en la costa Este de los EEUU.
- Hablamos de un crustáceo de grandes dimensiones (puede alcanzar hasta un kilo de peso), duro como una roca y muy superior al cangrejo autóctono en el cuerpo a cuerpo.
- En España a este nuevo cangrejo con sus grandes pinzas azuladas se le vio por primera vez allá por 2012 en el Delta del Ebro y resultó un auténtico desastre para la biodiversidad.
La Cofradía de Pescadores de Sanlúcar comenzó a dar la voz de alarma en el año 2018, Entonces ya se temieron que iba a ser un problema muy serio. Han pasado unos años y sus peores temores se han confirmado. El problema que existe en el estuario es que el lugar en que se concentra esta especie invasora es zona A de la reserva de pesca del Guadalquivir y está prohibido cualquier tipo de pesca.
En este punto, el proyecto de orden de la Junta vendría a permitir la inclusión de esta especie entre las permitidas para el marisqueo en el Bajo Guadalquivir, Según explicó la Junta el pasado noviembre, se trata de un animal con una alta capacidad reproductiva y con una gran voracidad, por lo que su expansión “puede poner en riesgo el equilibrio estuárico de la Desembocadura del Guadalquivir, dificultando, entre otros, actividades como la pesca y la acuicultura”.
: El cangrejo azul, una especie invasora en Cádiz, famosa en la cocina de lujo – Vivir en Cádiz – Noticias, última hora, vídeos y fotos de Vivir en Cádiz
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¿Que se come del cangrejo azul?
Una de las peores especies invasoras que ha arrasado la costa mediterránea en los últimos años, poniendo en peligro la continuidad de decenas de especies autóctonas y destruyendo cientos de miles de euros en redes y aparejos de pesca, se ha convertido -por mérito propio y necesidad medioambiental a partes iguales- en uno de los protagonistas de los platos de la zona.
La peculiaridad que marca la diferencia entre el cangrejo azul y otras plagas es su sabor: el Callinectes sapidus -también conocido como jaiba, original de la costa occidental del Océano Atlántico- tiene poca carne, pero con una potencia capaz de convertirle en un manjar valorado en los mercados nacionales y asiáticos.
La primera vez que se le vió en Europa fue en las islas griegas, pero en los últimos años se ha expandido por el litoral catalán y la desembocadura del rio Gaià, llegando también a Vinaroz, Valencia, Castellón, Murcia y otras playas del mar Menor, y de manera más reciente también Mallorca y al Baix Penedés, mientras empieza a aparecer en el Delta del Llobregat, de momento de manera anecdótica.
- No parece que este invasor llegara aquí para explotarlo económicamente -como sí sucedió con el cangrejo americano de río a finales de los años 70 en el mismo Delta-.
- En este caso lo pudo hacer de manera accidental, a través de las aguas de lastre de grandes barcos mercantes.
- Así llegó para quedarse: es difícil echar a un crustáceo -con la armadura natural que eso conlleva- que puede pesar hasta un kilo y medir 30 centímetros de lado a lado, come prácticamente de todo y además va armado con unas pinzas capaces de partir almejas de buen tamaño como si fueran pipas (y en cuestión de segundos).
Dado su elevado nivel de adaptabilidad y supervivencia, no solo vive en el mar, sino que también ha colonizado los ríos y humedales, con el consiguiente riesgo para más especies y cultivos. ¿Quién podrá comerse al cangrejo que se lo come todo? Así está afectando al ecosistema y la pesca de la zona Igual que el caracol manzana se convirtió en una pesadilla para los arrozales del Delta, el cangrejo azul lo es para los pescadores y acuicultores de la zona.
- Preguntamos a Clemente Curto, que abastece con su propia barca a la peixateria Rosa de l’Ampolla, en la que despachan delicioso y fresquísimo pescado y marisco de la zona.
- Llevo 34 años yendo a pescar por la bahía”, recuerda Curto.
- Empezamos a verlos en las zonas de pesca hace unos seis años: el primer animal que desapareció fue el cangrejo verde, que por aquí se conoce como cranc de bassa (cangrejo de balsa): en poco tiempo no había ni uno”.
Se trata de un tipo de cangrejo pequeño y muy sabroso pero con poca carne que los azules se comen como pipas. Según Corto, “actualmente lo traen de Francia y Portugal porque se usa como cebo para pescar”, pero yo encontré este verano algún ejemplar -pocos, pero alguno- en pescaderías de la zona, que la trazabilidad situaba como locales.
El cangrejo azul afectó después a los mejillones, las navajas y las almejas, muy importantes en la acuicultura de la zona. “Es el único animal que he visto en el mar que cuando te vé no se esconde, sino que te planta cara. Es un gran depredador difícil de combatir y lo sabe: los únicos que le atacan en esta zona son los pulpos de gran tamaño”.
A Curto le extraña no haber visto en las noticias ataques a personas, porque “uno de tamaño grande podría cortarle un dedo a un niño fácilmente”, una noticia muy tranquilizadora para todos los que no podemos bañarnos en paz cuando no vemos claramente el fondo del mar.
En invierno baja sus ritmos vitales y reproductivos, pero en cuanto suben las temperaturas y empieza el ciclo, Clemente asegura haber visto como en semanas de cinco días se cogían 5000 kilos diarios en la bahía. “Se reproduce muchísimo”, tanto que de momento la plaga va más rápida que las investigaciones científicas sobre qué hacer con ella.
¿Cómo controlas a un animal que acaba con todo y no tiene un depredador natural? De momento, el hombre y sus ganas de comer cosas ricas son los únicos que pueden mantener bajo control esta plaga, por eso en Pesca i Afers Martitims de la Generalitat trabajan de manera transversal pescadores, científicos, administración y ONG, que comparten conocimiento y toman decisiones consensuadas.
En la Albufera de Valencia también hay una población estable de estos cangrejos, por eso se incentiva su captura -controlada y legal- y algunos pescadores han tenido que modificar sus aparejos, reforzándolos ante la fuerza destructora de este invasor y sus pinzas. En Mallorca, donde empiezan a sufrir los estragos de este invasor, se autorizó el verano pasado la pesca recreativa, siempre fuera de las zonas y espacios naturales protegidos.
Cómo escogerlo y comprarlo Lo primero, asegurar la trazabilidad del cangrejo en cuestión. La pesca furtiva sin licencia de estos animales es muy habitual -el Seprona es el encargado de vigilar y abortar estas explotaciones ilegales-, y si no están controlados no hay nadie que responda de su frescura, su estado de salud y otras cosas bastante importantes cuando se trata de algo que nos vamos a comer.
- Podemos encontrar cangrejos de frescos o congelados, de diferentes tamaños y calidades.
- ¿Qué es lo que marca esta calidad? La sabiduría marinera de Curto acude al rescate: “además del tamaño y la edad del cangrejo, la calidad la marca el estado en el que se encuentra en el momento de la venta: por ejemplo, los ejemplares rotos o que han perdido pinzas tienen un valor de mercado inferior, igual que los congelados”.
¿Significa esto que son peores? No necesariamente: en los negocios pequeños se suelen congelar cuando hay un excedente, y si el proceso se hace bien -incluido un descongelado en la nevera y sin prisas- tendremos un producto excelente. Los ejemplares rotos también pueden tener un final más que digno: caldos, fumets y cremas se beneficiarán de su económico precio sin que el resultado final desmerezca.
Aunque hace años podía encontrarse fácilmente a dos o tres euros el kilo, la semana pasada el cangrejo azul adulto entero estaba entre 7,50 y 9,20 euros (precio de lonja, sin IVA). “Cuando se acerca el año nuevo chino, los precios suben, ya que fuera de la zona costera todavía son los principales consumidores”, cuenta Curto.
Roger Compte, gastrónomo con amplio conocimiento en mesa y fogones y habitual de la zona, se pregunta sobre las posibles diferencias entre el sabor de machos y hembras; que por cierto se distinguen porque la parte de abajo de la cáscara de la hembra -la cloaca- tiene forma de semicírculo, mientras la del macho es triangular.
- Según Gerard Fabregat, chef en el restaurante de l’Ampolla Alter Ego Gastrobar y Kabuto Sushi, los mayores de la zona “dicen que saben diferente”.
- Pero sinceramente creo que es una herencia de lo que conocemos de la centolla”, asegura.
- Su mejor temporada, por esta zona, es entre octubre y diciembre, mientras en Grecia -donde también hay mucho, sobre todo en la zona de Corfú- empieza un poco antes.
Aunque hasta hace poco era bastante difícil de encontrar fuera de su área de influencia, últimamente se ha popularizado y llega a muchas otras zonas. Es fácil encontrarlos en mercados grandes como el de La Boquería o cadenas hipermayoristas como Makro.
- Si tu mercado o supermercado de confianza es menos grande y por lo tanto menos surtido, pregunta si pueden traerlo por encargo.
- Si tampoco lo encuentras así, prueba con alguno de los negocios de pescado a domicilio que cuentan con el cangrejo azul en su catálogo, tanto en versión fresca como congelada.
Cómo cocinarlo Fabregat propone que, cuando queramos darle salida en la cocina, pensemos en el cangrejo azul como en la versión económica del bogavante. “La opción más fácil y relacionada con la zona, donde el arroz también es un producto estrella, es prepararlo con este cereal”, apunta Gerard.
- Para empezar, también es la más sencilla, siempre que domines la técnica básica” (si no, tampoco te preocupes: aquí tienes un vídeo donde te contamos tres maneras de hacerlo ).
- Si partes los cangrejos por la mitad a lo largo -si son grandes, puedes darles otro corte horizontal y sacar cuatro partes- durante la cocción liberarán su sabroso coral, que pasará al caldo y después al arroz, y será en la mesa cuando toque ponerse manos a la obra con la carne que hay dentro de las pinzas y en el cascarón.
Mejor que tengas a mano pinzas y tenedores especiales para marisco porque la cáscara de estos crustáceos es realmente dura, y no todos los dientes o muelas están preparados para ganarles en un tour de force, Compte, a su vez, nos cuenta el truco del almendruco para sacar lo mejor de cada animal.
Intento reservar los más pequeños para el caldo, y guardar los grandes para dejar en el arroz, ya que cuesta sacarles la chicha (y si son grandes, hay un poco más)”. Doble cangrejo, doble disfrute. Si tienes paciencia y te gusta la comida que requiere un cierto esfuerzo y es a la vez un plato y un reto, prueba a comerlos simplemente cocidos con una hoja de laurel y unos granos de pimienta.
Cocinados a la parrilla también me han dado muchas alegrías: si preparas un majado con un poco de ajo, un poco de limón, aceite y perejil puedes ir poniendo pequeñas cantidades en algunos bocados: con una buena ensalada de tomate en el centro de la mesa y pan, patatas, berenjenas y pimientos asados, es una de las comidas veraniegas más cercanas a la felicidad que tengo en la memoria.
- Fabregat me cuenta que hace unos años algunos cocineros de la zona estuvieron haciendo pruebas para ablandar el caparazón de este cangrejo mediante diferentes técnicas de cocción – como hizo Ángel León en 2018- y así poder comerlo entero.
- También recuerda con emoción un curry al estilo thai que probó en l´Espai de Xavi Montanés (Sant Carles de la Ràpita), donde el sabor del cangrejo se venía arriba con una mezcla de sabores asiáticos y hierbas fresquísimas.
Una de las recetas chinas más comunes para preparar este cangrejo, muy apreciado en sus celebraciones y fiestas, propone saltearlo con ajo, jengibre, salsa de soja clara, salsa de ostras y cantidades industriales de pimienta y cebolla de verdeo (o tallo de cebolleta).
La salsita que se forma al fondo del plato pide tener a mano cantidades industriales de arroz cocido, para no perderse ni una gota. Para comer con cubiertos Si eres de morro fino y no te gusta ensuciarte las manos en la mesa, también tienes opciones para poner fino de cangrejo. Clemente Curto vende en el negocio familiar un fumet de elaboración propia, “y la verdad es que sale muy bien”, asegura.
Prepararlo en casa no tiene más complicación que romper bien los cangrejos, sofreírlos en un poco de aceite con zanahoria, puerro y cebolla, poner un chorro de vino, Jerez o coñac y, cuando se evapore, cubrir con agua fría y llevar a ebullición unos 40 minutos.
- Pasarlos dos veces con un colador fino y después por una estameña para evitar que se cuelen restos del caparazón es básico para disfrutar este néctar sin encontrarte molestos trocitos.
- Una vez limpio, no solo podemos usarlo para hacer arroces y sopas, sino también añadirlo a fondos y salsas.
- Si sustituyes parte de la leche de una bechamel con este caldo, conseguirás darles a unas croquetas o unos canelones de pescado o marisco un importante subidón de sabor.
Si en la misma mesa no quieres ensuciarte, pero antes no te importa, no dudes de que todas estas preparaciones mejorarán con trocitos de carne de cangrejo dentro. Mientras buscaba sugerencias de restaurantes donde lo prepararan bien, la Madu me contó en Twitter que había comido un ceviche espectacular de este marisco en El Taller de Tarragona, y la idea me pareció interesantísima.
- Si la queréis imitar, aseguraos de contar con cangrejos de buen tamaño, y guardad las partes que os sobren para preparar el fumet del que hablábamos antes.
- También me recomendaron más de una vez la bullabesa que prepara Oriol Iven en el restaurante Hisop, donde la preciada carne se baña con un caldo cuya gloriosa textura se puede intuir a simple vista (aunque por desgracia todavía no he probado).
LA RECETA: ARROZ CALDOSO DE CANGREJO AZUL Ingredientes Para 4 personas Para el caldo
- 400 g de cangrejos azules pequeños
- La parte verde de un puerro
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- Un poco de aceite de oliva
- Sal
- 2,5 l de agua (usaremos 1,8 l del fumet)
Para el sofrito
- 2 tomates de pera (o unos 220 g de tomate troceado o 250 triturado)
- 1 cebolla grande
- ½ pimiento verde (opcional)
- 2 dientes de ajo
- La melsa de la sepia
Además
- 2 cangrejos azules grandes (si se quiere, se pueden añadir galeras u otros cangrejos)
- 1 sepia mediana
- 320 g de arroz
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación Para el fumet
- Partir los cangrejos pequeños en cuatro y darles unos golpes para que suelten el coral, y también en las patas y las pinzas para sacar todo el sabor (sin dejar que se pierda nada del jugo).
- Cortar las verduras para el fumet en daditos y dorarlas con un poco de aceite junto a los cangrejos. Cuando tengan color y huelan bien, cubrir con el agua fría y llevar a ebullición durante 45 minutos a fuego muy suave. Quitar la espuma con una espumadera dos o tres veces durante el proceso.
- Colar muy el caldo presionando los cangrejos con un mortero sobre un colador fino. Repetir la operación y colar después con ayuda de un paño limpio o estameña para eliminar incluso los trozos más pequeños de la cáscara. Reservar 1,8 litros, bien caliente.
- Mientras, cortar la sepia en trozos pequeños, reservando la melsa. En una cazuela, preparar un sofrito con la cebolla; cuando esté dorada, el ajo y después el tomate y la melsa, hasta conseguir un sofrito bien reducido.
- En ese momento, añadir la sepia y los cangrejos grandes cortados en cuatro, y con un golpe en las pinzas (después será más fácil partirlas para sacar la carne). Dar vueltas durante tres o cuatro minutos hasta que los cangrejos cambien de color y la sepia se ponga opaca.
- Añadir el arroz y nacarar, removiendo durante un par de minutos. Añadir el caldo hirviendo, dar unas vueltas para repartir bien el arroz y dejar cocinar a fuego medio unos 15 minutos (un poco más si estamos a bastante altura sobre el nivel del mar). Dejar reposar tres minutos y servir al momento.
¿Por qué hay cangrejos azules?
El Cangrejo azul es un crustáceo terrestre, que se alimenta de hojas de manglar y vegetación circundante, y se encuentra en mayor concentración en el norte de la provincia de Esmeraldas, caracterizado por una armadura azul oscuro, vientre anaranjado y diez patas rojas.
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¿Dónde hay cangrejo azul en Valencia?
La población de cangrejo azul ha crecido exponencialmente en la Albufera de Valencia.
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¿Dónde se hizo el cangrejo negro?
Escrita y dirigida por Adam Berg, esta película de origen sueco es un thriller de acción que se ambienta en un mundo posapocalíptico.
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¿Qué come la jaiba azul?
¿Sabías qué La hembra del cangrejo azul solo se aparea una vez en toda la vida? 5 de septiembre de 2010 El cangrejo azul debe su nombre a sus patas color zafiro. En realidad, su caparazón es de color pardo moteado, y las hembras adultas lucen destellos rojizos en las puntas de las pinzas.
Apreciados por los humanos por su carne tierna y dulce, estos crustáceos de diez patas y extendida presencia se encuentran entre las criaturas más profusamente capturadas del planeta. Su nombre científico, callinectes sapidus, significa «nadador bello y sabroso». El cangrejo azul vive en estuarios y lagunas salobres de la costa, desde Nueva Escocia hasta el Golfo de México, y en zonas tan meridionales como Uruguay.
Parientes cercanos del camarón y la langosta, estos omnívoros del fondo acuático tienen bastante mal genio y no dudan en usar sus afiladas pinzas delanteras. El caparazón de los machos grandes puede alcanzar los 23 centímetros de anchura. Se alimentan de casi cualquier cosa a su alcance, como mejillones, caracoles, peces, plantas e incluso carroña y cangrejos azules más pequeños.
Son excelentes nadadores y cuentan con apéndices traseros especialmente adaptados con forma de remo. Los cangrejos azules son extremadamente sensibles a los cambios ambientales y de hábitat. Muchas poblaciones, en particular en la Bahía de Chesapeake, en el este de Estados Unidos, han experimentado notables caídas.
Los cangrejos azules también desempeñan un papel clave en el mantenimiento de las poblaciones de sus presas, y la constante sobrepesca ha tenido amplísimos efectos negativos en los ecosistemas en los que habitan. Por este motivo, se han instaurado completos programas de conservación en diversas áreas del territorio del cangrejo azul.
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¿Cuándo salen los cangrejos azules?
En el mes de julio a septiembre, el cangrejo azul migra de la tierra al mar con la finalidad de depositar sus huevos en la playa. El cangrejo azul está en peligro de extinción y de hecho cruza por el territorio veracruzano, especialmente cuando hay lluvias. 
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¿Qué vitaminas tiene el cangrejo azul?
Pensando en la salud – Finalmente, llegamos a un punto muy importante “la salud”. El Cangrejo azul, además del buen sabor, es muy saludable, ya que tiene una alta cantidad de vitamina B12, que ayuda a la producción de glóbulos rojos y fortalece la salud del sistema nervioso.
- También es rico en selenio, un poderoso antioxidante.
- Es bajo en calorías, porque contiene muy poca grasa “Ideal para cualquier dieta” Su contenido en yodo ayuda a fortalecer el cabello, las uñas y protege la piel.
- Al ser rico en zinc, es muy buena para aportar energía y combatir la fatiga.
- Contiene otras vitaminas y minerales esenciales para las funciones del organismo en general: vitamina C, calcio, magnesio y potasio.
En algunas culturas, se considera también un afrodisiaco.
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¿Qué significa el nombre del cangrejo azul?
¿Sabías qué La hembra del cangrejo azul solo se aparea una vez en toda la vida? 5 de septiembre de 2010 El cangrejo azul debe su nombre a sus patas color zafiro. En realidad, su caparazón es de color pardo moteado, y las hembras adultas lucen destellos rojizos en las puntas de las pinzas.
Apreciados por los humanos por su carne tierna y dulce, estos crustáceos de diez patas y extendida presencia se encuentran entre las criaturas más profusamente capturadas del planeta. Su nombre científico, callinectes sapidus, significa «nadador bello y sabroso». El cangrejo azul vive en estuarios y lagunas salobres de la costa, desde Nueva Escocia hasta el Golfo de México, y en zonas tan meridionales como Uruguay.
Parientes cercanos del camarón y la langosta, estos omnívoros del fondo acuático tienen bastante mal genio y no dudan en usar sus afiladas pinzas delanteras. El caparazón de los machos grandes puede alcanzar los 23 centímetros de anchura. Se alimentan de casi cualquier cosa a su alcance, como mejillones, caracoles, peces, plantas e incluso carroña y cangrejos azules más pequeños.
- Son excelentes nadadores y cuentan con apéndices traseros especialmente adaptados con forma de remo.
- Los cangrejos azules son extremadamente sensibles a los cambios ambientales y de hábitat.
- Muchas poblaciones, en particular en la Bahía de Chesapeake, en el este de Estados Unidos, han experimentado notables caídas.
Los cangrejos azules también desempeñan un papel clave en el mantenimiento de las poblaciones de sus presas, y la constante sobrepesca ha tenido amplísimos efectos negativos en los ecosistemas en los que habitan. Por este motivo, se han instaurado completos programas de conservación en diversas áreas del territorio del cangrejo azul.
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¿Dónde se encuentran los cangrejos azules?
Cangrejo azul El cangrejo azul se llama así debido a sus pinzas de color zafiro tintado. 
Su concha o caparazón es, en realidad, de un color marrón moteado, y las hembras maduras tienen reflejos rojos en las puntas de las pinzas. Es muy apreciado por los humanos por su tierna y dulce carne, estos crustáceos de diez patas se encuentran entre las criaturas de más fuerte explotación en el planeta.
- Su nombre científico, Callinectes sapidus, significa “hermoso nadador salado”.
- Los cangrejos azules se encuentran en las lagunas costeras salobres y estuarios de Nueva Escocia, a través del Golfo de México, y por el sur hasta Uruguay.
- Como sus parientes más cercanos, los camarones y la langosta, estos omnívoros que habitan el fondo se apresuran a usar sus pinzas delanteras afiladas.
Los machos grandes pueden llegar a medir 9 pulgadas (23 centímetros) de ancho de caparazón. Se alimentan de casi cualquier cosa que puedan conseguir, incluyendo mejillones, caracoles,, plantas, e incluso carroña y cangrejos azules más pequeñas. También son excelentes nadadores, con apéndices traseros adaptados en forma de paletas.
- Los cangrejos azules son extremadamente sensibles a los cambios ambientales y de hábitat, y muchas poblaciones, especialmente en la Bahía de Chesapeake, en el este de Estados Unidos, han experimentado disminuciones graves.
- Los cangrejos azules también juegan un papel clave en la gestión de las poblaciones de los animales de los que se alimentan, y la constante sobreexplotación ha tenido efectos negativos de amplio alcance sobre los ecosistemas en los que habitan.
Por esta razón, existen sistemas de gestión establecidos en varias partes de los lugares donde habita el cangrejo azul. 
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¿Qué animal es el cangrejo azul?
Los crustáceos son animales preciosos, que tienen muchos seguidores amantes de todas las especies, pero sobretodo del cangrejo azul, que impacta por el asombroso color que este posee. Aunque aún no se cataloga como especie en peligro de extinción, la contaminación de mares y ríos por parte de los seres humanos, no va a demorar mucho que esto suceda. 
Indice De Contenido
1 Características del cangrejo azul 2 Hábitat y distribución 3 Reproducción 4 Comportamiento 5 ¿Qué comen los cangrejos azules? 6 El cangrejo azul en el acuario
6.1 Características del agua 6.2 ¿Con qué se alimentan los cangrejos en el acuario? 6.3 Comportamiento del cangrejo en cautiverio 6.4 ¿Qué necesita el cangrejo azul para reproducirse en el acuario?
7 Principales amenazas de los cangrejos azules 8 Gastronomía
¿Qué significa el nombre del cangrejo azul?
¿Sabías qué La hembra del cangrejo azul solo se aparea una vez en toda la vida? 5 de septiembre de 2010 El cangrejo azul debe su nombre a sus patas color zafiro. En realidad, su caparazón es de color pardo moteado, y las hembras adultas lucen destellos rojizos en las puntas de las pinzas.
Apreciados por los humanos por su carne tierna y dulce, estos crustáceos de diez patas y extendida presencia se encuentran entre las criaturas más profusamente capturadas del planeta. Su nombre científico, callinectes sapidus, significa «nadador bello y sabroso». El cangrejo azul vive en estuarios y lagunas salobres de la costa, desde Nueva Escocia hasta el Golfo de México, y en zonas tan meridionales como Uruguay.
Parientes cercanos del camarón y la langosta, estos omnívoros del fondo acuático tienen bastante mal genio y no dudan en usar sus afiladas pinzas delanteras. El caparazón de los machos grandes puede alcanzar los 23 centímetros de anchura. Se alimentan de casi cualquier cosa a su alcance, como mejillones, caracoles, peces, plantas e incluso carroña y cangrejos azules más pequeños.
- Son excelentes nadadores y cuentan con apéndices traseros especialmente adaptados con forma de remo.
- Los cangrejos azules son extremadamente sensibles a los cambios ambientales y de hábitat.
- Muchas poblaciones, en particular en la Bahía de Chesapeake, en el este de Estados Unidos, han experimentado notables caídas.
Los cangrejos azules también desempeñan un papel clave en el mantenimiento de las poblaciones de sus presas, y la constante sobrepesca ha tenido amplísimos efectos negativos en los ecosistemas en los que habitan. Por este motivo, se han instaurado completos programas de conservación en diversas áreas del territorio del cangrejo azul.
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¿Dónde se encuentran los cangrejos azules?
Cangrejo azul El cangrejo azul se llama así debido a sus pinzas de color zafiro tintado. Su concha o caparazón es, en realidad, de un color marrón moteado, y las hembras maduras tienen reflejos rojos en las puntas de las pinzas. Es muy apreciado por los humanos por su tierna y dulce carne, estos crustáceos de diez patas se encuentran entre las criaturas de más fuerte explotación en el planeta.
- Su nombre científico, Callinectes sapidus, significa “hermoso nadador salado”.
- Los cangrejos azules se encuentran en las lagunas costeras salobres y estuarios de Nueva Escocia, a través del Golfo de México, y por el sur hasta Uruguay.
- Como sus parientes más cercanos, los camarones y la langosta, estos omnívoros que habitan el fondo se apresuran a usar sus pinzas delanteras afiladas.
Los machos grandes pueden llegar a medir 9 pulgadas (23 centímetros) de ancho de caparazón. Se alimentan de casi cualquier cosa que puedan conseguir, incluyendo mejillones, caracoles,, plantas, e incluso carroña y cangrejos azules más pequeñas. También son excelentes nadadores, con apéndices traseros adaptados en forma de paletas.
- Los cangrejos azules son extremadamente sensibles a los cambios ambientales y de hábitat, y muchas poblaciones, especialmente en la Bahía de Chesapeake, en el este de Estados Unidos, han experimentado disminuciones graves.
- Los cangrejos azules también juegan un papel clave en la gestión de las poblaciones de los animales de los que se alimentan, y la constante sobreexplotación ha tenido efectos negativos de amplio alcance sobre los ecosistemas en los que habitan.
Por esta razón, existen sistemas de gestión establecidos en varias partes de los lugares donde habita el cangrejo azul. ¡IMPORTANTE! ¿Te gustan los animales?,descarga 100% gratis nuestro ebook: “Animales salvajes” y conviértete en un experto del reino animal. Podrás conocer características sorprendentes, imágenes impactactes, curiosidades que ni te imaginas y mucho más sobre tus animales preferidos, ¿Qué esperas?. ¡ES GRATIS! : Cangrejo azul
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¿Qué animal es el cangrejo azul?
Los crustáceos son animales preciosos, que tienen muchos seguidores amantes de todas las especies, pero sobretodo del cangrejo azul, que impacta por el asombroso color que este posee. Aunque aún no se cataloga como especie en peligro de extinción, la contaminación de mares y ríos por parte de los seres humanos, no va a demorar mucho que esto suceda. Indice De Contenido
1 Características del cangrejo azul 2 Hábitat y distribución 3 Reproducción 4 Comportamiento 5 ¿Qué comen los cangrejos azules? 6 El cangrejo azul en el acuario
6.1 Características del agua 6.2 ¿Con qué se alimentan los cangrejos en el acuario? 6.3 Comportamiento del cangrejo en cautiverio 6.4 ¿Qué necesita el cangrejo azul para reproducirse en el acuario?
7 Principales amenazas de los cangrejos azules 8 Gastronomía
¿Cuáles son las investigaciones sobre el cangrejo azul?
Pesquería de Cangrejo Azul Instituto Nacional de Pesca | 31 de julio de 2017 Por factores como la alteración de su hábitat natural y la disminución de captura del cangrejo azul, el Instituto Nacional de Pesca y Acuacultura (INAPESCA) a través del Centro Regional de Investigación Pesquera (CRIP) Ciudad del Carmen, ha puesto en marcha investigaciones científicas en torno a la especie.
- Una de las primeras acciones es evaluar el estado actual de la población de este recurso y caracterizar de forma integral dicha actividad, para proponer medidas de regulación para su manejo en la costa de Tabasco.
- Las investigaciones sobre Cangrejo azul, (Cardisoma guanhumi) están orientadas en determinar el estado actual de la especie, a través de información que determine la madurez sexual, periodo reproductivo, crecimiento, métodos y zonas de captura, costos y ganancias de su captura.
Todos estos datos permitirán proponer medidas de manejo pesquero actualizadas para este recurso. En la costa de Tabasco, la captura del cangrejo azul se realiza en las comunidades costeras cercanas a zonas de manglar, las cuales son consideradas generalmente como zonas de alta marginación.
- Para estas comunidades, la actividad extractiva de flora y fauna silvestres es uno de sus principales medios de subsistencia, donde el cangrejo azul no es la excepción.
- La actividad de captura con fines comerciales a nivel nacional e internacional para esta especie tiene una historia de más de 30 años, donde los estados de Veracruz y Tabasco son los que más han contribuido en su producción, siendo esta última el único estado que no cuenta con alguna estrategia para su manejo.
El cangrejo azul se reproduce durante la temporada de lluvias que abarca los meses de Julio y Agosto, pero requiere de dos años para conformarse en su etapa adulta. El cangrejo azul es una especie que habita la zona costera de manglares y es considerada como el cangrejo semi terrestre de mayor tamaño en el Golfo de México, muy conocido por su comportamiento migratorio con fines reproductivos y por la gran cantidad de carne que contiene respecto a otros cangrejos, es aquí donde recae la importancia comercial de esta especie.
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