En agua dulce los ejemplares jóvenes se alimentan de plancton y pequeños invertebrados. En el mar el salmón se alimenta principalmente de arenques del Báltico y espadines.
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¿Cómo se alimenta el salmón?
Salmón Pescados, características e información
Su cuerpo es alargado y está cubierto de pequeñas escamas redondeadas. Su cabeza es pequeña y sus mandíbulas son grandes, llegando hasta el extremo del ojo, y poseen unos dientes fuertes. La mandíbula inferior sobresale y se engarfia hacia arriba. Color azul grisáceo cubierto de escamas pequeñas, con manchas oscuras que se encuentran mayoritariamente por encima de la línea lateral. Su carne es rosácea.
Salmón Plateado Oncorhynchus kisutch (Eng) Coho(=Silver)salmon (Fr) Saumon argenté De los salmones de Alaska es el más parecido al Salmo salar del Atlántico. También llamado Coho, Se localiza en la zona Norte del Océano Glacial y en las costas americanas y asiáticas del Pacífico.
En Europa su cría en cautividad se viene realizando desde hace ya muchos años. Su carne es la más apreciada, tras la del salmón real. Salmón Rojo Oncorhynchus nerka (Eng) Sockeye(=Red)salmon (Fr) Saumon rouge También llamado Sockeye. Se localiza en zonas costeras, desde Alaska hasta Oregón. El color de su carne es rojo intenso y es más prieta que la de otras especies.
Tiene gran importancia comercial. Salmón Real Oncorhynchus tschawytscha (Eng) Chinook(=Spring=King)salmon (Fr) Saumon royal Es la especie de mayor tamaño de Alaska, comercializándose piezas de más de 15 kg. Su carne es muy sabrosa y es el salmón salvaje con más contenido de grasa de todos.
- Salmón Rosado Oncorhynchus gorbusca (Eng) Pink(=Humpback)salmon (Fr) Saumon rose Al madurar su hocico se vuelve puntiagudo y termina en una especie de garfio que le ayuda a la captura de sus presas.
- También con su madurez adquiere una joroba y una cantidad de puntos negros en todo su lomo, incluyendo la aleta caudal, la que en su base se nota un color rosado bastante llamativo, el que junto con el color de su carne, le dan su nombre.
Es una especie anádroma, y pasa de los mares fríos a los ríos donde se produce la puesta y fertilización de los huevos. En estos permanecerán los alevines por un plazo de unos dos años antes de ir al mar. Cuando empieza la migración es cuando su carne está en mejor momento.
Los salmones nacen en aguas dulces, migran al océano y vuelven a las aguas dulces para procrear. Se les atribuye la capacidad de volver al mismo sitio donde nacieron para reproducirse y los estudios recientes muestran que al menos un 90% de los salmones que remontan una corriente nacieron en ella. No se sabe cómo se orientan, pero puede que su fino sentido del olfato reconozca la química de su río natal. De las escamas del salmón se puede deducir su edad y también el número de puestas, habiéndose registrado, como máximo, casos de tres puestas. Los salmones nacen en aguas dulces, migran al océano y vuelven a las aguas dulces para procrear, ver más en el siguiente, Nada corriente arriba a una velocidad media de 6,5 km. diarios. Es capaz de saltar hasta 3,7 metros de altura, por lo que supera, si no todos, casi todos los obstáculos que encuentre en su camino. Ver de salmones remontando un río y su pesca por un oso.
| Tipo | Por 100 g |
| Energía (en kilojulios/kilocalorías) | 595 kJ/142 Kcal |
| Grasas (en gramos) | 6,3 g |
| Ácidos grasos saturados (en gramos) | 1,0 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados (en gramos) | 2,1 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados (en gramos) | 2,5 g |
| Hidratos de Carbono (en gramos ) | 2,9 g |
| Azúcares (en gramos) | 0 g |
| Polialcoholes (en gramos) | 0 g |
| Almidón (en gramos) | 0 g |
| Fibra alimentaria (en gramos ) | 0 g |
| Proteínas (en gramos ) | 19,8 g |
| Sal (en gramos ) | 0 g |
| Vitaminas | |
| Vitamina A (en microgramos) | 12,0 µg |
| Vitamina B1 (en miligramos) | 0,20 mg |
| Vitamina B2 (en miligramos) | 0,40 mg |
| Vitamina B3 (en miligramos) | 7,90 mg |
| Vitamina B5 (en miligramos) | 1,30 mg |
| Vitamina B6 (en miligramos) | 0,80 mg |
| Vitamina B9 (en microgramos) | 21,0 µg |
| Vitamina B12 (en microgramos) | 3,20 µg |
| Vitamina C (en miligramos) | 4,00 mg |
| Vitamina D (en microgramos) | 9,90 µg |
| Vitamina E (en miligramos) | 1,80 mg |
| Minerales | |
| Calcio (en miligramos) | 12 mg |
| Cobre (en miligramos) | 0,30 mg |
| Fósforo (en miligramos) | 200 mg |
| Hierro (en miligramos) | 0,8 mg |
| Magnesio (en miligramos) | 25,8 mg |
| Manganeso (en miligramos) | 0,02 mg |
| Potasio (en miligramos) | 490 mg |
| Selenio (en microgramos) | 36,5 µg |
| Sodio (en miligramos) | 44 mg |
| Yodo (en microgramos) | 28,32 µg |
| Zinc (en miligramos) | 0,6 mg |
Salmón Pescados, características e información
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¿Qué tipo de animal es el salmón?
| Salmo | |
|---|---|
| Rango temporal : Aquitaniense – Presente PreЄ Є O S D C P T J K Pg N | |
| Salmón del Atlántico ( Salmo salar ) | |
| Taxonomía | |
| Dominio : | Eukaryota |
| Reino : | Animalia |
| Filo : | Chordata |
| Subfilo: | Vertebrata |
| Clase : | Actinopterygii |
| Superorden: | Protacanthopterygii |
| Orden : | Salmoniformes |
| Familia : | Salmonidae |
| Subfamilia: | Salmoninae |
| Género : | Salmo Linnaeus, 1758 |
| Especies | |
| Véase el texto | |
| Sinonimia | |
|
|
Los salmones y truchas (el género Salmo ) son peces marinos y de agua dulce ( eurihalinos ) de la familia de los salmónidos distribuidos por los océanos y mares de casi todo el mundo, con algunas especies que sólo viven en agua dulce en Europa y Asia,
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¿Qué animales come el salmón?
Posted by Blog 0 Comments El salmón pertenece a la familia de los salmónidos. Estos peces habitan casi todos los océanos del mundo, El género salmo comprendería los animales que viven en el Atlántico y los del Viejo Mundo. Estos, aparte de recorrer los mares, remontan los ríos de ambos continentes para desovar y reproducirse.
- Debes saber que estos viajes que realizan otorgan al salmón sus cualidades nutricionales.
- El 90 % de los salmones vuelve al río donde nació para reproducirse,
- Asombroso, ¿no crees? Suelen ser animales migratorios, aunque están en algunos lagos donde nacen y mueren.
- Su ciclo vital empieza en el río para viajar al océano.
Allí se alimentarán hasta la etapa adulta y remontarán el río en el que nacieron para reproducirse y morir. Esto se debe a que el esfuerzo conjunto de la migración y la reproducción los debilita tanto que terminan por morir. La alimentación del salmón es muy variada y eminentemente carnívora,
Larvas, insectos, zooplancton o peces como el arenque están presentes en su dieta diaria. Debes saber que no se alimentan durante la migración, por lo que solo cuentan con las reservas que hayan adquirido previamente para todo el viaje. En los últimos años, el salmón de piscifactoría se ha vuelto común.
Si bien es cierto que la cría en cautividad provoca que posean dioxinas, la Organización Mundial de la Salud no está en contra de su consumo, es más, alienta a comprar el de piscifactoría, ya que sus beneficios siguen siendo prácticamente los mismos y los riesgos son mínimos.
Los salmones que crecen en criaderos son alimentados con proteínas, concentrados y una amplia pero cuidada selección de alimento vivo. Incluso existe el salmón ecológico, el cual es criado a base de vegetales. Sin embargo, no cuentan con Omega-3 en su carne, ya que no se alimentan de krill en ningún momento.
Fuente: mycook.es
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¿Cómo se reproduce el salmón?
/ / / / En forma natural los salmones inician su vida en los ríos. Cada año en otoño, una hembra y un macho ponen y fertilizan las ovas en un nido de grava que previamente ha forjado la madre. La hembra construye hasta cinco nidos, depositando entre 500-1000 huevos en cada uno. Macho fertilizando hembra en forma natural Durante dos o tres meses los huevos se van desarrollando hasta llegar al estado de ojo para luego eclosionar y ser un alevín de saco, saco que luego es absorbido para posteriormente dar paso a los alevines propiamente tales. Alevín de ojo y de saco recién eclosionado Según la especie del salmón será el comportamiento del alevín, permaneciendo en agua dulce desde pocos días hasta un año.
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¿Qué come el salmón de criadero?
Cuando el salmón se cría en libertad, se alimenta de crustáceos que van pigmentando de forma natural su carne hasta llegar a ese color entre anaranjado y rosado tan particular.
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¿Cuánto dura la vida de un salmón?
Curiosidades sobre los salmones
Cuánto viven los salmones Los salmones viven unos 10 años, pero en libertad su esperanza de vida es considerablemente menor debido a la pesca y otros depredadores. DÓNDE VIVEN LOS SALMONES Este tipo de pez suele vivir en los ríos y en los océanos Atlántico y Pacifico,
¿Qué parasito tiene el salmón?
| Anisakis | |
|---|---|
| Anisakis simplex | |
| Taxonomía | |
| Reino : | Animalia |
| Filo : | Nematoda |
| Clase : | Secernentea |
| Orden : | Ascaridida |
| Familia : | Anisakidae |
| Género : | Anisakis Dujardin, 1845 |
| Especies | |
| A. pegreffii A. physeteris A. schupakovi A. simplex A. typica A. ziphidarum | |
Anisakis es un género de nematodos parásito, cuyo ciclo vital afecta a los peces y mamíferos marinos, en los que puede producir lesiones en su tubo digestivo, Son perjudiciales para los seres humanos y causan anisakiasis, y el pescado que ha sido infectado por Anisakis puede producir una reacción anafiláctica, mediada por inmunoglobulina E (IgE).
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¿Qué personas no pueden comer salmón?
Contraindicaciones del salmón – Pese a que esta variedad de pescado tiene muchos beneficios, existen algunos casos en los que es mejor no comer salmón porque podría ser contraproducente:
Si este es salado, de tipo ahumado o congelado, su contenido de sodio incrementa. De esta manera, podría ser perjudicial para las personas con hipertensión o retención de líquidos. Tampoco es conveniente incluirlo en casos de dieta biliar por algún problema de digestión o absorción de las grasas ya que, aunque son de tipo saludables, no dejan de ser grasas. Por supuesto quienes tienen alergias o intolerancias al pescado deben evitarlo por completo. Asimismo en caso de tener los niveles de ácido úrico elevados es mejor controlar su ingesta, Las purinas en su interior empeoran el problema.
¿Qué come el salmón salvaje?
¿Su color es natural o. ¡colorante!? –
Salmón salvaje. Su alimentación es muy rica en crustáceos, que tienen astaxantina, una sustancia que es la que le proporciona su color rosado. Salmón de piscifactoría. Al alimentarse de piensos, su carne es gris. Se les da colorante para que sea rosa, pero tranquila, es seguro para la salud.
¿Dónde cultivan el salmón?
Principales productores de salmón – La producción de salmón del Atlántico a nivel mundial (según la FAO <b>Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura </b>Mundialmente conocida como <b>FAO.</b> (por sus siglas en inglés: <i>Food and Agriculture Organization</i>).Es un organismo de la ONU que dirige las actividades internacionales encaminadas a erradicar el hambre. Brinda sus servicios tanto a países desarrollados como a países en vías de desarrollo y actúa como un foro neutral donde todas las naciones se reúnen como iguales para negociar acuerdos y debatir políticas. ” data-gt-translate-attributes=””>FAO 1,5 millones de toneladas anuales) es fundamentalmente responsabilidad de Noruega y Chile, que son los grandes productores. Chile se ha establecido como productor importante desde que el salmón del Atlántico fue introducido desde Noruega y Escocia a principio de los años 80 (Entre 1980 y 1990). El país posee grandes ventajas para la producción de salmones, ya que la zona sur austral y principalmente, entre las X y XI regiones, los factores ambientales se ajustan perfectamente a sus requerimientos fisiológicos como temperatura, pH Es el grado de concentración de iones hidrógeno en una sustancia o solución. Mide qué tan ácida o básica es una sustancia, en una escala que varía de 0 a 14. Un pH de 7 es neutro, si es inferior a esta cifra es ácido y si es superior es básico. ” data-gt-translate-attributes=””>pH, oxígeno, salinidad y pureza de las aguas (Nieto et al., 2010). El país se beneficia de los bajos costos de producción y fácil acceso a la harina de pescado para la producción de alimentos para salmón, lo que le permite competir en el mercado con los productores del hemisferio norte. De esta forma, Chile se ha convertido en el segundo productor de salmónidos a nivel mundial actualmente.
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¿Cuánto comen los salmones?
Normalmente, el salmón del Atlántico necesita 1,15 kg de alimento para ganar 1 kg de peso corporal.
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¿Dónde se cultiva el salmón?
Le presentamos la acuicultura –
La acuicultura es el cultivo de peces, mariscos o moluscos en agua. Es una de las formas más ecoeficientes de producción de proteína. Más del 50 % de los pescados y mariscos consumidos en todo el mundo provienen de acuicultura. Es el sector de producción alimentaria global de más rápido crecimiento. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (Food and Agriculture Organization, FAO) estima que cerca del 90 % de las existencias de peces silvestres se pescan a niveles sostenibles o por encima de estos. El planeta es un 70 % océano, lo que significa que si la acuicultura se realiza correctamente, los océanos pueden ofrecer un aporte significativo a un sistema alimentario sostenible.
“Debemos sembrar el mar y pastorear sus animales usando el mar como granjeros en lugar de como cazadores. De eso se trata la civilización; el cultivo que reemplaza a la caza”. Jaques-Yves Cousteau, oceanógrafo ¿Qué es la salmonicultura? Al igual que criamos animales en tierra, la acuicultura es el cultivo de peces en el océano. 
La piscicultura del salmón se inició en un nivel experimental en la década de 1960, pero se convirtió en una industria en Noruega en la década de 1980 y en Chile en la década de 1990. La industria del salmón cultivado ha crecido sustancialmente en los últimos 40 años y hoy aproximadamente el 60 % de la producción salmonera del mundo es cultivada.
- En 2015, se produjeron más de 2 200 000 toneladas de salmón cultivado mientras que, en contraste, se capturaron alrededor de 880 000 toneladas de salmón silvestre.
- El cultivo del salmón del Atlántico tradicionalmente ha estado dominado por una pequeña cantidad de regiones de cultivo (Chile, Noruega, Canadá y Escocia) debido a que a menudo varias condiciones naturales deben estar presentes para garantizar una producción óptima de la salmonicultura.
Dichas condiciones incluyen: bajas temperaturas del agua que varían entre 8 °C y 14 °C (46 °F y 57 °F), una zona costera protegida y óptimas condiciones biológicas. Actualmente, la salmonicultura también está ocurriendo en Australia, las Islas Feroe, Islandia, Irlanda y Nueva Zelanda.
El ciclo de producción de la salmonicultura dura alrededor de tres años. El primer año de producción ocurre en ambientes controlados de agua dulce y después los salmones cultivados se transportan a jaulas en agua de mar. Una vez que los salmones cultivados alcanzan un tamaño cosechable, se transportan a plantas de procesamiento y se preparan para la venta.
Para los consumidores, la mayoría del salmón cultivado se vende como filetes, aunque también se puede comprar el pescado entero. “La piscicultura ofrece muchas esperanzas en respuesta a la creciente demanda de alimento que está produciéndose debido al crecimiento global de la población”.
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¿Cuáles son los beneficios de comer salmón?
¿Cuáles son los beneficios de comer salmón? 
El salmón es uno de los pescados más consumidos en todo el mundo, y además es uno de los más sanos que existe. 
GRAN VALOR NUTRICIONAL El salmón es un alimento sano debido a su alto contenido en proteínas, ácidos grasos Omena 3, vitaminas (principalmente de los grupos A, B y D, y también vitamina E y K. Cuenta además con un contenido moderado en grasas. Los principales nutrientes y componentes del salmón son: – Hierro – Proteínas – Calcio – Potasio – Yodo – Zinc – Magnesio – Sodio – Fósforo vamos a ver pues, qué beneficios aportan estos nutrientes.
- Ayuda a las personas con problemas cardiovasculares El salmón es un pescado azul que cuenta con unos 12 gramos de grasa aproximadamente por cada 100 gramos (contenido similar al del atún o las sardinas).
- La grasa del salmón es muy rica en ácidos grasos Omega 3, que ayudan a rebajar el nivel de triglicéridos y colesterol en la sangre.
Además, los Omega 3, mejoran la fuidez de la sangre, por lo que disminuyen la probabilidad de formar trombos o coágulos. También es bueno para el corazón porque ayuda a regular la presión arterial. Por ello, si ya se recomienda consumir salmón habitualmente, más aún en los casos de personas con trastornos cardiovasculares.
El salmón cuida nuestro cerebro y sistema nervioso Los ácidos Omega 3 ayudan a mejorar la memoria, y es que se ha demostrado que el consumo de este pescado disminuye el riesgo de desarrollar enfermedades como el Parkinson y el Alzheimer. Además, curiosamente los ácidos Omega 3 combinados con las vitaminas A y D, cuidan nuestro sistema nervioso y frenan los síntomas de envejecimiento.
También se ha demostrado, que el salmón actúa como un antidepresivo natural. Acelera nuestro metabolismo Consumir salmón acelera nuestro metabolismo, por lo que nos es más fácil y rápido absorber el azúcar. Con lo cual, el nivel de azúcar en la sangre disminuye, y reducimos así el riesgo de sufrir diabetes.
Intestino y tiroides El salmón es también una excelente fuente de proteína de alta calidad, de vitaminas y de minerales importantes que incluyen el potasio, el selenio y la vitamina B12. Éstos son muy necesarias para mantener un buen estado el funcionamiento del intestino y de la glándula tiroides. Huesos La vitamina D (que contiene el salmón), ayuda a que nuestros huesos estén más fuertes y favorece la formación de la estructura ósea.
Así pues, es aún más beneficioso para las mujeres, que son más propensas a sufrir osteoporosis que los hombres.
Otros beneficios Favorece que nuestra circulación sanguínea aumente, ya que evita que se formen coágulos El salmón contribuye a que se regeneren nuestros tejidos musculares, por su contenido en vitamina A
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¿Cuál es el salmón más saludable?
Sorpresa, es el salmón – Desde el punto de vista nutricional, el salmón es el claro ganador de la competencia de los pescados más saludables. “Los pescados más grasos de aguas frías son una mejor fuente de omega-3” que otras fuentes, dice Camire, y el salmón es el rey cuando se trata del omega-3 por porción.
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¿Por qué el salmón es naranja?
El color naranja se consigue proporcionando astaxantina a los salmones – Una sustancia precursora de la vitamina A La astaxantina es el pigmento responsable del color. Reig explica que “se encuentra de forma natural en muchos organismos y en algunas especies de fitoplancton y bacterias”.
Además de ser responsable de dar color, ” el pigmento es una sustancia precursora de la vitamina A, es decir, contribuye al crecimiento y a la salud del pescado”, apunta Reig. En el caso de los salmones salvajes la manera de obtener la astaxantina es clara: todo pasa por la cadena alimenticia. Pero, ¿cómo incorporan la sustancia los pescados de cultivo? Reig explica que además de las fuentes naturales (algas, plancton, bacterias y crustáceos), también se puede sintetizar de manera idéntica a la natural.
En el caso de los piensos ecológicos, “tan solo se puede usar la forma natural”, apunta.
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¿Cuánto dura la vida de un salmón?
Curiosidades sobre los salmones
Cuánto viven los salmones Los salmones viven unos 10 años, pero en libertad su esperanza de vida es considerablemente menor debido a la pesca y otros depredadores. DÓNDE VIVEN LOS SALMONES Este tipo de pez suele vivir en los ríos y en los océanos Atlántico y Pacifico,
¿Cuánto come un salmón al día?
Normalmente, el salmón del Atlántico necesita 1,15 kg de alimento para ganar 1 kg de peso corporal.
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¿Qué come el salmón salvaje?
¿Su color es natural o. ¡colorante!? –
Salmón salvaje. Su alimentación es muy rica en crustáceos, que tienen astaxantina, una sustancia que es la que le proporciona su color rosado. Salmón de piscifactoría. Al alimentarse de piensos, su carne es gris. Se les da colorante para que sea rosa, pero tranquila, es seguro para la salud.
